Come dev’essere la vera pizza napoletana?
LA PIZZA NAPOLETANA. E’ universalmente nota, ma ci sono ancora storie e segreti da scoprire sulla pizza partenopea: ce li svela un maestro come Enzo Coccia
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Georges Vesselle, champagne e Pinot nero familiare dalla vocata Bouzy
Un amore così smodato per il suo Comune di residenza da portarlo a farne il sindaco per venticinque anni, una competenza enologica talmente solida da condurlo a essere direttore di vigneti di immensa fama quali Mumm, Perrier-Jouet e Heidsieck Monopole, una visione tanto ampia e prodromica da indurlo a partecipare a innovazioni come l’introduzione dell’elicottero […]
Risotto al salmone affumicato, la ricetta della scuola Cucina IN
ECCELLENZE LOMBARDE. Dai dati forniti dalla Camera di Commercio di Milano, ritratti di imprese enogastronomiche virtuose della regione
Maria Vittoria, marchio di dolci e salati friulani di Dall’Ava Bakery
Il gruppo Dall’Ava, marchio importante della gastronomia italiana famoso per i prosciutti, ha anche un braccio dolce, Maria Vittoria, impegnato nei prodotti da forno con lo stesso spirito identitario: fa parte del progetto Dall’Ava Bakery ed è nato “quasi per caso nei primi mesi del 2012”, quando “una serie di piacevoli coincidenze ci ha convinti […]
Il residuo amaro e l’abboccato nei vini aromatici
I vini aromatici sono amatissimi per la loro golosità che li rende di facile beva anche per chi non ama e consuma in generale il vino, tuttavia l’esito finale è sempre condizionato dalla mano dell’uomo che può decidere di esaltarne anche caratteristiche opposte come il dolce o l’amaro: ci spiega questi dettagli Ercole Alagna, esperto […]
LisanzaLake a Sesto Calende, sapori sulla spiaggia del lago Maggiore
Un autentico raffinatissimo lido lacustre su una piccola deliziosa vera spiaggia del Lago Maggiore che offre relax e sapori con eguale gradevolezza: è il LisanzaLake attivo dal 2017 a Sesto Calende, in provincia di Varese, adagiato su una battigia che dispensa panorama suggestivo e tramonti da sogno. Attivo dalle prime luci del mattino fino a […]
Angelica, cantina trentina che ricerca uve dimenticate per grandi vini
L’attitudine congenita del distributore trentino Proposta Vini a impostare il proprio lavoro come un operatore culturale ha tra le sue basi il nobile progetto della cantina Angelica che agisce alla stregua di una soprintendenza: infatti conduce autentici scavi archeo-botanici alla ricerca di vitigni storici perduti del Trentino, ne approfondisce lo studio scientifico per acclararne le […]
Il Pan Dorà, cotoletta di pane: la video-ricetta
RICETTE DIMENTICATE DELLA LOMBARDIA. Scopriamo gli antichi piatti lombardi che rischiano di andare perduti, con Dario Mazzola dell’Osteria degli Artisti, Castiglione Olona (Va)
Ristorante al Mastin Vecchio a Verucchio (RN) per scoprire le Zavardone
Basterebbe già la magnifica location tra le spesse mura di un edificio secolare ad appagare l’appetito del cliente, se poi aggiungete la possibilità di conoscere una squisitezza strettamente locale e piatti dalla cottura perfetta ecco che diventa un’esperienza totale preziosa quella che si vive al Ristorante al Mastin Vecchio di Verucchio, splendido borgo della Valmarecchia […]
La lavorazione del vino Moscato
Ha delle peculiarità tutte sue la lavorazione delle uve di Moscato affinché se ne possano trarre quei vini così gradevoli che apprezziamo in diverse declinazioni: a descriverci tali modalità di produzione è il docente universitario Ercole Alagna, la cui sapienza in quest’ambito è legata anche all’esperienza di produttore di tale tipologia vinicola. Il suo intervento […]
La pizza Margherita non è stata la prima
LA PIZZA NAPOLETANA. E’ universalmente nota, ma ci sono ancora storie e segreti da scoprire sulla pizza partenopea: ce li svela un maestro come Enzo Coccia
Cascina Fiume di Enrico Tachis, regno del Peperone di Carmagnola (Torino)
Se certi prodotti ortofrutticoli tipici di un territorio diventano famosi anche fuori dalla propria zona è merito delle aziende agricole che si sono spese nel tempo per essi e continuano a per la loro tutela e valorizzazione, come la Cascina Fiume della famiglia Tachis impegnata a favore dell’ormai celebre Peperone di Carmagnola, eccellenza agreste collocata […]
